나는 ‘여성 셰프’가 아닌‘중식 전문 셰프’입니다_중식 전문 셰프 정지선

활활 타오르는 불 앞에 커다란 무쇠 프라이팬 손잡이를 한 손으로 휘휘 흔드는 모습, 중식은 그간 남성 셰프 위주의 영역으로 간주되어 왔다. 힘들고 거친 중식계에서 여성 셰프는 버티기 힘들 거라는 생각은 셰프 정지선 앞에서 무색하다. 경력 17년 차 중식 전문 셰프, 정지선 셰프를 만났다. 경상북도출장샵추천➻김포출장샵추천♀ {나주콜걸후기【카톡: Po 3 4】(Poo3 4.c0M)출장샵예약포항출장가격Y▣✑2019-02-21-22-10나주⇠AIJ♔출장소이스출장가격릉콜걸샵┢콜걸샵┷출장최고시⇪나주}청주역출장안마↠충청남도동출장마사지♐군산출장연애인급✌이천출장만남나주출장서비스

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  • 언제부턴가 ‘쿡방(요리 방송)’이 방송계에 대세로 떠오르며 ‘요리사’로 불리던 ‘셰프’도 인기 직종으로 부상하였다. 각종 쿡방에 등장해 연예인 못지않은 인기를 누리는 ‘스타 셰프’도 많이 생겼다. 그런데 방송에 등장하는 셰프는 대부분 남성들이다. 원래 ‘요리’는 여성의 영역으로 여겨지는데, 직업인으로는 남성 셰프가 많은 것이 아이러니하다. 이런 가운데, 최근에 눈에 띄는 여성 셰프, 그것도 중식을 전문으로 하는 이가 등장해 주목받고 있다. 17년 경력의 중식 전문 요리사, 정지선 씨가 그 주인공이다. 출장업소출장대행

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    중식계의 대부라 불리는 이연복 셰프는 “요리 분야에서도 중식은 여성들이 버티기 힘들어 여성 셰프가 매우 드문데, 정지선 셰프는 그 선을 넘어설 정도로 보기 드문 실력파”라고 말하며 그의 강단과 실력을 인정하기도 했다. 그런데 한식, 양식, 일식도 있는데, 남자들도 힘들다는 중식 요리를 하게 된 계기가 궁금했다.

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  • 힘이 아닌 끈기와 노력으로 만들어간 실력

    어느새 중식 셰프로 17년 하루하루 전쟁터와도 같은 주방에서 불과 씨름하고 여성 셰프라는 편견을 극복하며 수없이 자기 자신과 싸워온 세월이었다. 주방에는 활활 타는 불, 뜨거운 기름, 펄펄 끓는 물, 날카로운 칼 등 곳곳이 위험 요소로 포위돼 있다. 조금만 한 눈 팔거나 실수하면 큰 사고로 이어진다. 그래서 어느 곳보다 안전사고에 대한 경각심을 가져야 하며, 한마디로 정신 바짝 차려야 한다. 예전에 한 호텔 중식당에서 일할 때, 그는 실수로 면 뽑는 기계에 손가락 한 개가 말려들어가며 큰 부상을 입었다. 하마터면 절단될 뻔한 위급 상황이었지만 그는 자신의 아픔보다, 사고가 알려져 혹여 후배들이 요리를 두려워할까 봐 그게 더 신경 쓰였다. 당시 수십 바늘을 꿰맨 손가락을 내보이며, “지금은 자국이 많이 희미해졌다.”라고 털털하게 웃는다.

    “특히 요리 분야에서 ‘나는 여자야’라는 느낌을 가지면 일을 못합니다. 어떤 일이든 남녀의 차이가 아니라, 자기와의 싸움만 있을 뿐이죠. 물론 체력에서는 남자가 우세하지만 대개 섬세함과 감각적인 면은 여성이 유리하죠. 이는 남자, 여자의 문제가 아니라, 어느 분야에서 누가 강한 의지와 열정, 끈기로 최선을 다하느냐가 중요한 것이죠.”

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    인기 쿡방인 ‘냉장고를 부탁해’ 등 정지선 셰프는 요즘 방송에 간간히 출연하며 중식 셰프로 주목받고 있다. 그는 “방송 출연 후, 학생들이 이것저것 질문하는데 중식 요리에 관심을 갖는 이들이 많아져 요리사로서 보람을 느낀다.”라고 말했다. 그는 ‘차이나는 요리’라는 요리책을 발간하였고 최근에는 ‘딤섬의 여왕’이라는 딤섬을 쉽고 간단하게 만드는 요리책을 두 권째 발간하였다. 딤섬 전문 요리책은 그가 처음 펴냈다. 출장안마

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    마지막으로 그는 자신만의 중식 요리 비법 한 가지를 들려주었다.

    “중식은 소스 배합에 따라 맛을 다양하게 즐길 수 있어요. 저는 원재료의 맛은 그대로 살리면서 여기에 맞는 소스를 배합해 나만의 소스를 만드는 것을 좋아합니다. 이 소스는 한 숟갈 넣을 때와 반 숟갈 넣을 때 맛이 어떻게 다른지, 배합을 해가면서 최적의 소스를 만들면 더 맛있는 중식 요리를 만들어낼 수 있습니다.”부천콜걸

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